Salade d’épinard et pois chiche

Salade d’épinard et pois chiche

Recette pour 2 personnes
Préparation : 10 mn
Pas de cuisson

MACRO de la recette entière :
Kcal : 874 ; Protéines : 37.9 ; Glucides : 54.7 ; Lipides : 56

 

 

INGRÉDIENTS :

  • 100 g de jeunes pousses d’épinard
  • 300 g de pois chiche en conserve
  • 1/2 oignon rouge
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 50 g d’amandes émondées*
  • 1 cs de cumin en grain
  • 1 cs d’épices Indiennes**
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 1 cs d’huile colza
  • Sel, poivre si besoin

PRÉPARATION :

  1. Laver les épinards, les sécher et les réserver,
  2. Égoutter les pois chiche en prenant soin de garder le liquide que vous utiliserez pour une autre recette***,
  3. Découper l’oignon rouge en petits dès,
  4. Enlever les graines du poivron et couper-le en petits dès,
  5. Faire chauffer dans une poêle sans gras les amandes émondées ainsi que le cumin en grain. Retirer quand elles prennent une jolie couleur,
  6. Dans saladier, mélanger tous les ingrédients en n’oubliant pas de presser l’ail dans un presse ail ou si vous n’en n’avez pas, de le découper en tout petit morceaux,
  7. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre,
  8. Couvrir d’un film plastique et placer au réfrigérateur pendant 2h ou plus.
  9. Déguster froid. Bon appétit !

Les petits plus :

  • * Les amandes émondées sont des amandes à qui ont a retiré la peau.
    Bien que la peau soit intéressante nutritionnellement parlant, dans certaine recette il est nécessaire de la retirer. Vous trouverez des amandes émondées dans tous les supermarchés. Vous pouvez également les émonder vous-même en les plongeant 5 mn dans l’eau bouillante puis les presser entre les doigts pour en retirer la peau.
  • ** Les épices Indiennes sont un mélange de curcuma, gingembre, cumin, piment fort, ail, poivre noir, muscade, girofle, coriandre… vous pouvez les confectionner vous-même ou acheter directement dans le commerce des mélanges tout prêt.
  • *** Le jus de pois chiche est une excellente base pour réaliser des recettes surprenantes. Vous pouvez découvrir son trésor ici

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