Tartare de thon cru, avocat, huile de sésame et citron vert

Tartare de thon cru, avocat, huile de sésame et citron vert

Recette pour 2 personnes
Préparation : 15 mn
Pas de cuisson

MACRO de la recette entière :
Kcal : 970 ; Protéines : 88.2 ; Glucides : 34 ; Lipides : 53.5
MACRO de la recette sans pain de campagne :
Kcal : 866 ; Protéines : 84.6 ; Glucides : 12.4 ; Lipides : 53.1

 

INGRÉDIENTS :

  • 300 g de thon frais
  • 1 échalote hachée
  • 1 cc d’ail haché
  • 1/4 de concombre soit 100 g
  • 1/2 avocat
  • 1 cs rase de gingembre frais haché
  • 10 g de graine de sésame
  • 1 cs d’huile de sésame
  • Sel, poivre

Pour la vinaigrette :

  • 10 g d’huile de sésame
  • 1 grosse cs de jus de citron vert
  • Quelques gouttes de sauce soja
  • 1/2 cc de wasabi
  • Sel, poivre

Accompagnement :

  • 4 tranches de pain de campagne
  • Salade mesclun

 

PRÉPARATION :

    1. Couper le thon, l’avocat et le concombre en petits dés,
    2. Mélanger le thon, l’avocat, le concombre, l’échalote hachée, l’ail haché, le gingembre haché, les graines de sésame et l’huile de sésame,
    3. Saler légèrement et mélanger délicatement. Filmer avec du filme alimentaire (pas avec votre caméra 🙂 ) et réserver au frais jusqu’au moment de servir,
    4. Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron vert, l’huile de sésame, le wasabi, la sauce soja, un peu de sel et un peu de poivre. Écraser bien le wasabi pour qu’il se lie à la vinaigrette,
    5. Au moment de servir, répartir le thon mariné dans les assiettes et arroser de vinaigrette,
    6. Toaster les tranches de pain. Gratter une face avec de l’ail et l’autre face avec du gingembre. Accompagner d’une salade mesclun.

Une recette qui en épatera plus d’un !

Les petits plus :

  • Si vous pensez manger votre tartare dans la 1/2 heure, vous pouvez intégrer directement la vinaigrette à votre préparation pour laisser mariner. Au-delà de ce temps le citron vert risque de « cuire » le thon.
  • Vous trouverez l’huile de sésame dans votre hypermarché, dans les magasins bio ou sur internet.

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